Robusta Wash - Phương pháp chế biến ướt

Nguyên liệu & nguồn gốc

Robusta Wash được sản xuất từ giống TR4, trồng tại Đắk Lắk – vùng nguyên liệu Robusta trọng điểm của Việt Nam, với độ cao từ 450 – 820m.

Hạt cà phê được thu hái từ quả chín đỏ, đảm bảo chất lượng đồng đều và tối ưu cho quá trình chế biến ướt.

Phương pháp chế biến ướt (Washed) – khác biệt cốt lõi

Quy trình washed bao gồm:

• Tách vỏ và thịt quả ngay sau thu hoạch
• Rửa sạch lớp nhầy (mucilage) và đường còn lại
• Phơi khô đến độ ẩm tiêu chuẩn (~10 ngày)

Ưu điểm chính:

• Loại bỏ tạp chất và vị gắt của Robusta
• Tạo profile hương vị “clean” (sạch, rõ)
• Cân bằng giữa vị đậm và độ mượt

Đây là phương pháp giúp “nâng cấp” Robusta theo hướng hiện đại, dễ tiếp cận hơn.

Thông số kỹ thuật

• Giống: TR4
• Phương pháp chế biến: Washed (~10 ngày)
• Độ ẩm: ≤ 13%
• Kích thước hạt: Screen 15–16
• Tỷ trọng: 740 – 760 g/l
• Hàm lượng caffeine: 1.5 – 2%
• Độ cao: 450 – 820m
• Đóng gói: 50kg (grainpro + bao đay)

Hương vị đặc trưng

So với Robusta Natural hoặc Honey, Robusta Wash có profile “sạch và cân bằng” hơn:

• Hương: nhẹ, sạch, ít tạp
• Vị: đậm vừa, giảm độ gắt
• Body: trung bình
• Hậu vị: gọn, sạch, dễ chịu

Tổng thể trải nghiệm:

• Clean – balanced – dễ kiểm soát
• Phù hợp cho sản xuất ổn định và rang thương mại

(Thực tế, phương pháp washed giúp giảm vị gắt và tăng độ “clean” rõ rệt cho Robusta)

Ứng dụng & đối tượng sử dụng

Phù hợp cho:

• Roaster cần profile ổn định, dễ kiểm soát
• Quán cà phê xây blend cân bằng
• Doanh nghiệp sản xuất cà phê thương mại chất lượng cao
• Người chơi cà phê (home roaster)

Ứng dụng phổ biến:

• Blend với Arabica để tăng body nhưng vẫn giữ “clean cup”
• Espresso cân bằng, ít gắt
• Base cho sản phẩm cà phê hòa tan / RTD

Bảo quản & vận chuyển

• Bảo quản dưới 25°C, môi trường khô ráo
• Bao grainpro giúp chống ẩm, ổn định chất lượng
• MOQ 50kg – phù hợp sản xuất và B2B

Robusta Wash được định vị: “Robusta sạch – cân bằng – nền tảng cho blend và sản xuất ổn định”