Robusta Red Honey - Phương pháp chế biến mật ong

Nguyên liệu & nguồn gốc

Robusta Red Honey được sản xuất từ giống cà phê TR4, trồng tại Đắk Lắk – vùng nguyên liệu Robusta trọng điểm của Việt Nam, với độ cao từ 450–820m.

Hạt cà phê được thu hái từ quả chín đỏ, đảm bảo hàm lượng đường cao – yếu tố quan trọng để tạo nên profile ngọt sâu của phương pháp honey.

Phương pháp chế biến Red Honey – khác biệt cốt lõi

Red Honey là một biến thể cao cấp của phương pháp honey:

• Loại bỏ vỏ và phần thịt quả
• Giữ lại lớp nhầy (mucilage) ở mức cao hơn so với Yellow Honey
• Phơi khô trong khoảng 12 ngày

Điểm đặc trưng:

• Lớp vỏ thóc có màu đỏ nâu đậm
• Hạt hấp thụ nhiều đường tự nhiên hơn
• Tạo vị ngọt sâu và body dày hơn các cấp độ honey khác

Thông số kỹ thuật

• Giống: TR4
• Phương pháp chế biến: Red Honey (~12 ngày)
• Độ ẩm: ≤ 13%
• Kích thước hạt: Screen 15–16
• Tỷ trọng: 740 – 760 g/l
• Hàm lượng caffeine: 1.5 – 2%
• Độ cao: 450 – 820m
• Đóng gói: 50kg (grainpro + bao đay)

Hương vị đặc trưng

Nhờ giữ lại nhiều lớp đường tự nhiên, Robusta Red Honey có profile mạnh và sâu hơn:

• Hương: mật ong, đường nâu, caramen, socola
• Vị: đậm, body dày, ít gắt hơn Robusta thường
• Hậu vị: ngọt sâu, kéo dài

Tổng thể trải nghiệm:

• Đậm – ngọt – dày
• Giàu chiều sâu, phù hợp espresso và blend

Ứng dụng & đối tượng sử dụng

Phù hợp cho:

• Roaster phát triển dòng Fine Robusta
• Quán cà phê cần tăng body & sweetness cho blend
• Doanh nghiệp sản xuất cà phê cao cấp
• Người chơi cà phê (home roaster)

Ứng dụng điển hình:

• Blend với Arabica để tăng độ đậm + hậu ngọt
• Espresso đậm, crema dày

Bảo quản & vận chuyển

• Bảo quản dưới 25°C, môi trường khô ráo
• Bao grainpro giúp chống ẩm, giữ chất lượng ổn định
• MOQ 50kg – phù hợp B2B và sản xuất

Robusta Red Honey được định vị: “Robusta cao cấp – ngọt đậm – tối ưu cho espresso & blend chiều sâu”