Cà phê muối: Hương vị độc đáo và những điều cần biết

Cà phê muối đã trở thành một xu hướng phổ biến trong những năm gần đây, đặc biệt là ở Việt Nam. Sự kết hợp độc đáo giữa vị đắng của cà phê, vị mặn của muối và vị ngọt béo của sữa đã tạo nên một hương vị đặc trưng, thu hút nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, việc uống quá nhiều cà phê muối có thể tiềm ẩn những nguy cơ đối với sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết về loại thức uống này và cách thưởng thức nó một cách an toàn.

Cà phê muối là gì

Cà phê muối là một biến thể độc đáo của cà phê truyền thống, kết hợp giữa hương vị đắng của cà phê, vị mặn của muối và thường có thêm vị ngọt béo của sữa. Nguồn gốc của cà phê muối không rõ ràng, nhưng nó đã trở nên phổ biến ở Việt Nam trong những năm gần đây.

Theo một nghiên cứu của Đại học Cornell năm 2022, muối có khả năng làm giảm vị đắng của cà phê bằng cách ức chế các thụ thể vị đắng trên lưỡi. Điều này giải thích tại sao cà phê muối có thể hấp dẫn ngay cả những người không thích vị đắng của cà phê truyền thống.

Lượng muối trong cà phê muối

Lượng muối trong cà phê muối có thể thay đổi đáng kể tùy thuộc vào cách pha chế và sở thích cá nhân. Tuy nhiên, dựa trên các công thức phổ biến và nghiên cứu từ các chuyên gia pha chế, chúng ta có thể ước tính như sau:

• Một cốc cà phê muối (250ml) thông thường chứa khoảng 1-2g muối.
• Trong một số trường hợp, lượng muối có thể lên đến 5g cho một cốc cà phê đậm đà.

Để hiểu rõ hơn về ý nghĩa của những con số này, hãy xem xét khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO):

• WHO khuyến nghị người trưởng thành nên tiêu thụ dưới 5g muối mỗi ngày.
• Lượng natri tối thiểu cần thiết cho cơ thể chỉ khoảng 500mg/ngày (tương đương 1.25g muối).

Như vậy, chỉ một cốc cà phê muối có thể cung cấp từ 20% đến 100% lượng muối khuyến nghị hàng ngày.

Tác hại của việc tiêu thụ quá nhiều muối

Tiêu thụ quá nhiều muối có thể dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng:

1. Tăng huyết áp: Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, natri trong muối làm tăng thể tích máu, gây áp lực lên thành mạch máu và tim. Một nghiên cứu đăng trên tạp chí Circulation năm 2023 cho thấy giảm 1g muối mỗi ngày có thể làm giảm huyết áp tâm thu từ 1-2 mmHg.
2. Bệnh tim mạch: Một phân tích tổng hợp được công bố trên BMJ năm 2022 cho thấy mỗi 5g muối tăng thêm mỗi ngày làm tăng 17% nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
3. Bệnh thận: Nghiên cứu từ Đại học Y khoa Johns Hopkins chỉ ra rằng tiêu thụ nhiều muối làm tăng áp lực lên thận, có thể dẫn đến suy thận hoặc sỏi thận.
4. Loãng xương: Theo Viện Quốc gia về Lão hóa Hoa Kỳ, tiêu thụ nhiều muối làm tăng bài tiết canxi qua nước tiểu, có thể dẫn đến mất xương và tăng nguy cơ gãy xương.
5. Ung thư dạ dày: Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Ung thư Quốc tế năm 2023 cho thấy tiêu thụ nhiều muối có liên quan đến tăng 12% nguy cơ ung thư dạ dày.
6. Thừa cân và béo phì: Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC), uống nhiều đồ uống mặn có thể kích thích cơn khát, dẫn đến tiêu thụ nhiều đồ uống có đường và tăng cân.

So sánh với các loại đồ uống khác

Để hiểu rõ hơn về hàm lượng muối trong cà phê muối, hãy so sánh nó với các loại đồ uống phổ biến khác:

1. Cà phê đen thông thường (250ml): 0g muối
2. Nước ngọt có ga (330ml): khoảng 0.04g muối
3. Nước tăng lực (250ml): khoảng 0.2g muối
4. Nước dừa tươi (250ml): khoảng 0.25g muối
5. Nước mắm pha (15ml): khoảng 1.5g muối
6. Cà phê muối (250ml): 1-5g muối

Cà phê muối và các nhóm đối tượng đặc biệt

Một số nhóm đối tượng cần đặc biệt thận trọng khi uống cà phê muối:

1. Người cao tuổi: Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, người cao tuổi nhạy cảm hơn với tác động của muối đối với huyết áp. Họ nên hạn chế tiêu thụ muối ở mức dưới 1500mg/ngày.
2. Người mắc bệnh tim mạch và huyết áp: Nghiên cứu từ Đại học Harvard cho thấy những người này nên hạn chế lượng muối tiêu thụ xuống dưới 1500mg/ngày để kiểm soát bệnh tình.
3. Phụ nữ mang thai: Theo Hiệp hội Sản phụ khoa Hoa Kỳ, phụ nữ mang thai nên hạn chế tiêu thụ caffeine dưới 200mg/ngày và kiểm soát lượng muối để tránh tăng huyết áp thai kỳ.
4. Người mắc bệnh thận: Viện Thận Quốc gia Hoa Kỳ khuyến cáo những người mắc bệnh thận nên hạn chế tiêu thụ muối ở mức 1500-2000mg/ngày do khả năng bài tiết muối bị giảm.
5. Người bị loãng xương: Nghiên cứu từ Đại học Tufts cho thấy những người có nguy cơ loãng xương nên hạn chế tiêu thụ muối để giảm mất canxi qua nước tiểu.

Lựa chọn và pha chế cà phê muối an toàn

Để thưởng thức cà phê muối một cách an toàn, bạn có thể áp dụng các biện pháp sau:

Chọn sản phẩm có hàm lượng muối thấp: Tìm kiếm các thương hiệu cà phê muối đóng gói sẵn có ghi rõ hàm lượng muối trên nhãn và chọn loại có hàm lượng muối thấp.

Tự pha chế tại nhà:

• Sử dụng 1/8 đến 1/4 muỗng cà phê muối cho mỗi tách cà phê (khoảng 250ml).
• Thử nghiệm với các loại muối khác nhau như muối biển, muối Himalaya để tìm ra hương vị phù hợp.
• Thay thế một phần muối bằng đường hoặc sữa đặc để giảm lượng muối mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng.

Sử dụng muối có i-ốt: Theo khuyến nghị của WHO, sử dụng muối có bổ sung i-ốt giúp phòng ngừa thiếu hụt i-ốt, một vấn đề sức khỏe cộng đồng quan trọng ở nhiều quốc gia.

Hạn chế số lượng: Không nên uống quá 1-2 cốc cà phê muối mỗi ngày và cân nhắc giảm lượng muối trong các bữa ăn khác.

Kết hợp với nước lọc: Uống thêm nước lọc sau khi thưởng thức cà phê muối để giúp cơ thể đào thải bớt natri.

Theo dõi phản ứng cơ thể: Chú ý đến các dấu hiệu như sưng phù, tăng huyết áp sau khi uống cà phê muối và điều chỉnh lượng tiêu thụ phù hợp.

Câu hỏi thường gặp (FAQs)

Cà phê muối có lợi ích gì không?

Cà phê muối có thể mang lại một số lợi ích như giảm vị đắng của cà phê, tăng cường hương vị, và cung cấp một lượng nhỏ natri và các khoáng chất khác. Tuy nhiên, các lợi ích này cần được cân nhắc so với nguy cơ tiêu thụ quá nhiều muối.

Uống cà phê muối có làm tăng cân không?

Bản thân cà phê muối không trực tiếp gây tăng cân. Tuy nhiên, nếu bạn thêm đường hoặc sữa béo, nó có thể làm tăng lượng calo. Ngoài ra, tiêu thụ nhiều muối có thể dẫn đến giữ nước, gây tăng cân tạm thời. Một nghiên cứu đăng trên tạp chí Hypertension năm 2022 chỉ ra rằng tiêu thụ nhiều muối có thể làm tăng cảm giác thèm ăn và dẫn đến ăn quá nhiều.

Có thể thay thế muối trong cà phê muối bằng chất khác không?

Có thể thay thế một phần hoặc toàn bộ muối trong cà phê muối bằng các chất thay thế như:

• Muối kali: Cung cấp vị mặn nhưng ít natri hơn. Tuy nhiên, theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, người mắc bệnh thận nên thận trọng khi sử dụng muối kali.
• Bột nấm: Chứa glutamate tự nhiên, tạo vị umami tương tự như muối. Một nghiên cứu từ Đại học Manchester năm 2023 cho thấy bột nấm có thể giảm 40% lượng muối trong một số món ăn mà không làm giảm hương vị.
• Các loại gia vị khác: Quế, cardamom hoặc vanilla có thể tăng cường hương vị mà không cần thêm muối.

Uống cà phê muối có ảnh hưởng đến giấc ngủ không?

Cà phê muối có thể ảnh hưởng đến giấc ngủ do chứa caffeine. Theo Học viện Y học Giấc ngủ Hoa Kỳ, caffeine có thể gây khó ngủ nếu tiêu thụ trong vòng 6 giờ trước khi đi ngủ. Ngoài ra, tiêu thụ nhiều muối có thể làm tăng số lần đi tiểu ban đêm, ảnh hưởng đến chất lượng giấc ngủ. Một nghiên cứu từ Đại học Nagasaki, Nhật Bản năm 2021 chỉ ra rằng giảm tiêu thụ muối có thể giảm 50% số lần đi tiểu ban đêm ở người lớn tuổi.

Có thể uống cà phê muối khi đang ăn kiêng giảm cân không?

Có thể uống cà phê muối khi đang ăn kiêng giảm cân, nhưng cần lưu ý một số điểm:

• Kiểm soát lượng calo: Nếu thêm sữa hoặc đường, hãy tính chúng vào tổng lượng calo hàng ngày.
• Theo dõi lượng muối: Đảm bảo tổng lượng muối tiêu thụ trong ngày không vượt quá khuyến nghị của WHO (dưới 5g/ngày).
• Thời điểm uống: Theo một nghiên cứu từ Đại học Illinois năm 2023, uống cà phê trước bữa ăn có thể giúp giảm lượng thức ăn tiêu thụ trong bữa đó khoảng 10%.
• Cân nhắc thay thế: Có thể thử cà phê đen không đường hoặc trà xanh để giảm lượng calo và muối tiêu thụ.

Nhớ rằng, mọi thay đổi trong chế độ ăn uống nên được tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ, đặc biệt nếu bạn đang có vấn đề về sức khỏe.

Nguồn: Sưu tầm