Arabica Wash - Phương pháp chế biến ướt

Nguyên liệu & nguồn gốc

Arabica Wash được sản xuất từ giống Catimor, trồng tại vùng Kon Tum với độ cao từ 1.200 – 1.500m – điều kiện lý tưởng để phát triển hương vị Arabica chất lượng cao.

Hạt cà phê được thu hái từ quả chín đỏ, đảm bảo độ đồng đều và tiềm năng hương vị tốt cho quá trình chế biến và rang xay.

Phương pháp chế biến ướt (Washed) – khác biệt cốt lõi

Phương pháp washed là quy trình tiêu chuẩn trong cà phê specialty:

• Tách vỏ và thịt quả ngay sau khi thu hoạch
• Rửa sạch lớp nhầy (mucilage) bằng nước
• Phơi khô đến độ ẩm tiêu chuẩn (~10 ngày)

Ưu điểm của phương pháp này:

• Loại bỏ hoàn toàn đường và tạp chất
• Tạo hương vị “clean” (sạch, rõ)
• Làm nổi bật đặc tính nguyên bản của giống cà phê

Đây là phương pháp tối ưu cho việc kiểm soát chất lượng và profile hương vị.

Thông số kỹ thuật

• Giống: Catimor
• Phương pháp chế biến: Washed (~10 ngày)
• Độ ẩm: ≤ 12.5%
• Kích thước hạt: Screen 15–16
• Tỷ trọng: 720 – 725 g/l
• Hàm lượng caffeine: < 1%
• Đóng gói: 50–60kg (grainpro + bao đay)

Hương vị đặc trưng

Arabica Wash có profile hương vị “clean & bright” đặc trưng:

• Hương: hoa cỏ, citrus, trái cây sáng
• Vị: chua thanh rõ, cân bằng
• Body: nhẹ – trung bình
• Hậu vị: sạch, ngọt nhẹ

Tổng thể trải nghiệm: Sạch – sáng – rõ hương. Dễ phân tách tầng vị (flavor clarity cao)

Ứng dụng & đối tượng sử dụng

Phù hợp cho:

• Roaster phát triển dòng cà phê specialty
• Quán cà phê sử dụng pour-over / espresso sáng vị
• Doanh nghiệp xuất khẩu cà phê Arabica
• Người chơi cà phê (home roaster)

Ứng dụng nổi bật:

• Làm single origin (drip, pour-over)
• Blend để tăng độ “clean” và cân bằng

Bảo quản & vận chuyển

• Lưu trữ dưới 25°C, môi trường khô ráo
• Bao grainpro giúp chống ẩm và ổn định chất lượng
• MOQ từ 10kg – linh hoạt cho cả thử nghiệm và sản xuất

Arabica Wash được định vị là “Arabica tinh khiết – nền tảng cho cà phê specialty chuẩn vị”