Cupping là gì? Vì sao Aeroco tham gia Vietnam Amazing Cup suốt 8 mùa liên tiếp?

Trong một phòng cupping, mọi thương hiệu đều được đặt sang một bên.

Không có bao bì bắt mắt, không có câu chuyện truyền thông hay những lời giới thiệu hấp dẫn. Trước mặt người chấm chỉ là những chiếc cốc được đánh số và một phiếu đánh giá. Điều duy nhất quyết định kết quả là chất lượng của tách cà phê.

Đó cũng là lý do Aeroco Coffee kiên trì tham gia Vietnam Amazing Cup suốt 8 mùa liên tiếp, từ năm 2019 đến 2026. Với Aeroco, đây không đơn thuần là một cuộc thi, mà là cơ hội để kiểm chứng chất lượng bằng những tiêu chuẩn khách quan nhất.

Cupping – “Bài kiểm tra” công bằng nhất của hạt cà phê

Nếu ví cà phê là một học sinh thì cupping chính là bài kiểm tra cuối kỳ.

Đây là phương pháp đánh giá chất lượng cà phê được sử dụng trên toàn thế giới bởi các chuyên gia, nhà rang xay và nhà nhập khẩu. Tất cả các mẫu cà phê đều được pha theo cùng một quy trình chuẩn, sau đó người đánh giá sẽ cảm nhận hương thơm, hương vị, hậu vị, độ cân bằng, vị ngọt tự nhiên và nhiều yếu tố khác.

Quan trọng hơn cả, mọi mẫu cà phê đều được đánh giá “mù”. Người chấm không biết cà phê đến từ đâu, thuộc thương hiệu nào hay có giá bán bao nhiêu. Điều duy nhất họ dựa vào là những gì thể hiện trong tách cà phê. Nhờ vậy, cupping được xem là cách đánh giá công bằng và khách quan nhất đối với chất lượng của một lô cà phê.

Sau khi cupping, mỗi mẫu cà phê sẽ được chấm điểm theo tiêu chuẩn quốc tế của Specialty Coffee Association (SCA). Những mẫu đạt từ 80 điểm trở lên được công nhận là Specialty Coffee (cà phê đặc sản) và điểm số càng cao đồng nghĩa với chất lượng càng tốt, hương vị càng rõ nét, cân bằng và sạch hơn. Đây cũng là “ngôn ngữ chung” để các nhà rang xay và nhà nhập khẩu trên khắp thế giới đánh giá chất lượng cà phê, bất kể nó được trồng ở Việt Nam, Ethiopia hay Colombia.

Chỉ cần chênh lệch vài điểm, giá trị của một lô cà phê trên thị trường cũng có thể thay đổi đáng kể.

Ý nghĩa các ngưỡng điểm

• Dưới 80 điểm: Cà phê thương mại đại trà. Không phải specialty. Thường được giao dịch theo giá sàn hàng hóa.
• 80-84,99 điểm: Đạt ngưỡng specialty, chất lượng tốt. Giao dịch được trên thị trường specialty nhưng chưa ở mức premium cao.
• 85-89,99 điểm: Cà phê đặc sản xuất sắc, được rang xay quốc tế tích cực tìm kiếm. Aeroco đang hướng đến và đã đạt được vùng điểm này.
• 90+ điểm: Cà phê hàng đầu thế giới. Thường xuất hiện trong Cup of Excellence và được đấu giá ở mức giá đặc biệt.

Vì sao Aeroco chọn Vietnam Amazing Cup?

Vietnam Amazing Cup là cuộc thi cà phê đặc sản uy tín hàng đầu Việt Nam, nơi các mẫu cà phê được đánh giá theo tiêu chuẩn quốc tế bởi đội ngũ chuyên gia và Q Grader trong nước cũng như quốc tế.

Điều khiến Aeroco trân trọng cuộc thi này không nằm ở giải thưởng, mà quan trọng hơn đó là những phản hồi khách quan sau mỗi mùa thi. Mỗi bảng điểm và từng ghi chú của ban giám khảo đều cho Aeroco biết điều gì đang làm tốt, điều gì cần cải thiện và những thay đổi trong canh tác hay chế biến có thực sự mang lại hiệu quả hay không.

Đó là những dữ liệu quý giá mà không một chiến dịch marketing hay cảm nhận chủ quan nào có thể thay thế.

Aeroco tham gia Vietnam Amazing Cup liên tục từ năm 2019 đến nay. Mỗi mùa giải không chỉ mang về những thành tích mới mà còn đánh dấu một bước tiến trong hành trình nâng cao chất lượng cà phê.

• 2019: Aeroco lần đầu tham dự Vietnam Amazing Cup và được trao Chứng nhận Cà phê Đặc sản Việt Nam, mở đầu hành trình chinh phục các tiêu chuẩn quốc tế.
• 2020: Aeroco tạo dấu ấn mạnh mẽ khi giành Quán quân Arabica, đồng thời nhận hai giải thưởng Arabica được yêu thích nhất và Robusta được yêu thích nhất. Cùng năm, Aeroco tiếp tục được trao Chứng nhận Cà phê Đặc sản Việt Nam.
• 2021: Tiếp tục duy trì chất lượng ổn định với Chứng nhận Cà phê Đặc sản Việt Nam, khẳng định sự bền vững qua từng mùa vụ.
• 2022: Một năm thành công khi Aeroco giành Quán quân Arabica, Á quân Robusta và tiếp tục được công nhận là Cà phê Đặc sản Việt Nam.
• 2023: Aeroco tiếp tục góp mặt trong nhóm dẫn đầu với thành tích Top 3 Arabica Vietnam Amazing Cup, đồng thời nhận Chứng nhận Cà phê Đặc sản Việt Nam.
• 2024: Aeroco vươn ra đấu trường quốc tế với danh hiệu Giải Nhất Global Best Robusta tại Global Robusta Coffee Awards (GCEF, Trung Quốc), đồng thời tiếp tục nhận Chứng nhận Cà phê Đặc sản Việt Nam.
• 2025: Aeroco tiếp tục được trao Chứng nhận Cà phê Đặc sản Việt Nam, nối dài chuỗi thành tích liên tục qua nhiều mùa giải.
• 2026: Aeroco đạt danh hiệu Top 1 Vietnam Arabica Coffee Producer 2026, Top 3 Arabica Vietnam Amazing Cup 2026 và tiếp tục được trao Chứng nhận Cà phê Đặc sản Việt Nam, khẳng định chất lượng ngày càng được ghi nhận trong nước và quốc tế.

Nhìn lại chặng đường 8 mùa liên tiếp, mỗi giải thưởng là một dấu mốc đáng tự hào, đồng thời phản ánh quá trình đầu tư bền bỉ vào canh tác, chế biến và kiểm soát chất lượng. Với Aeroco, mỗi mùa giải không phải là đích đến, mà là động lực để tiếp tục tạo ra những hạt cà phê tốt hơn trong mùa vụ tiếp theo.

Điều quý giá nhất sau mỗi mùa Vietnam Amazing Cup không phải là chiếc cúp hay tấm bằng chứng nhận. Đó là cơ hội để Aeroco Coffee nhìn nhận chất lượng bằng một thước đo khách quan, để biết mình đang ở đâu và cần làm gì để tốt hơn. Chính vì vậy, chúng tôi luôn xem mỗi mùa giải là một vòng lặp cải tiến: quan sát – đánh giá – điều chỉnh – tiếp tục thử nghiệm.

Triết lý ấy cũng phản ánh cách Aeroco làm cà phê mỗi ngày. Thay vì chạy theo thành tích ngắn hạn, Aeroco lựa chọn đầu tư vào chất lượng thực sự của từng lô hạt, để mỗi mùa vụ đều tốt hơn mùa trước, để mỗi tách cà phê mang thương hiệu Aeroco đều kể câu chuyện bằng chính hương vị của mình.

Xem thêm:

• Aeroco Coffee đoạt giải Ba cà phê Arabica đặc sản Việt Nam 2026
• Aeroco Coffee xuất sắc chinh phục ngôi vương Arabica tại VCPC 2026